Jenis ikan dan khasiatnya

Ikan mengandungi banyak nutrien penting, termasuk protin dan sepatutnya menjadi sebahagian besar dari diet harian kita. Hanya sebahagian kecil dari ikan (100 gram) menyediakan 1/3 hingga separuh dari keperluan protin seharian. Ikan juga kaya dengan vitamin B12 yang diperlukan oleh sistem tubuh. Ikan berlemak seperti salmon, makerel dan herring juga mengandungi 2 kali ganda kalori dari ikan lain. Tidak seperti lemak tepu dari haiwan, lemak tak tepu dari minyak ikan adalah sangat berfaedah kepada kita. Kajian yang pernah dijalankan menunjukkan seseorang yang makan ikan berminyak sekali seminggu adalah jauh dari risiko penyakit jantung dan strok.

Omega-3

Asid lemak Omega-3 dari minyak ikan diketahui membantu melindungi jantung dan melancarkan perjalanan darah. Ia adalah suatu keperluan (essential) kepada sistem imun kerana tubuh kita tidak menghasilkannya melainkan kita harus mendapatkannya dari sumber luar. Saintis mendapati asid lemak Omega-3 penting untuk kesihatan mata dan otak. Ibu mengandung sepatutnya menjadikan ia sebahagian dari diet mereka. Ia dapat memberi keseimbangan terhadap pemakanan sumber omega-6 yang berlebihan.

Terdapat dalam bentuk kapsul atau cecair, minyak ikan boleh dikategorikan kepada 2 jenis:

1. minyak limpa ikan (seperti kod, salmon, makerel)

2. minyak isi ikan (seperti ikan bilis, sardin).

Istilah minyak limpa ikan kod berasal dari minyak yang diekstrak dari limpa ikan kod. Minyak ikan adalah sumber yang baik untuk vitamin A dan D.

Salmon

Dikatakan spesis kedua kaya dengan omega 3 selepas Tenggiri.

Todak (Swordfish)

Meskipun mengandungi omega 3, ia tidak dapat menandingi kandungan omega 3 seperti yang terkandung di dalam ikan tenggiri dan salmon.

Ikan Sebelah (Halibut)

Ikan jenis ini juga mengandungi omega 3 yang tinggi, kurang sedikit dari ikan kod. Ada yang memanggil ikan ini ikan sisa nabi di mana ada kisah yang menceritakan bagaimana kedua-dua belah matanya hanya terletak di sebelah kiri, dan warna yang berlainan di antara sisinya, iaitu seorang Nabi pernah memakan ikan ini di sebelah sisinya kemudian mencampakkan ke laut, kemudian ikan ini hidup semula dan jadilah ia ikan separuh badan.

Ikan Kayu/Tongkol (Tuna)

Ikan tuna kaya dengan vitamin D, B12 dan Omega-3. Tetapi tuna bukanlah sumber terbaik untuk asid lemak omega 3 kerana kandungannya terlalu rendah. Tuna di dalam tin tetap kaya dengan vitamin tetapi sumber omega-3 semakin kurang kerana kebanyakan minyak sudah dikeluarkan sebelum ditinkan.

Ikan Kod (Cod)

Banyak faedah yang kita dengar tentang minyak limpa ikan kod. Antaranya menguatkan tulang dan gigi, memelihara kulit, merawat gout dan arthritis dan juga untuk kesihatan jantung.

Ikan Parang (Wolf-Herring)

Mengandungi omega 3, vitamin A dan C, kalsium dan zat besi.

Sardin (Sardine/Pilchard)

Boleh didapati dengan harga yang murah di pasaran tetapi sangat berguna untuk sumber protin, zat besi dan zink termasuk semua jenis nutrien yang terkandung di dalam ikan-ikan yang disebutkan di atas termasuk omega-3. Sardin tergolong dalam kumpulan yang sama dengan salmon dan trout.

Layaran (Sailfish)

Ikan Layaran juga antara sumber terbaik omega3.

Siakap (Barramundi)

Siakap harganya agak mahal tetapi ia tidak kurang juga khasiat protin dan omega-3. Masakan popular yang menyelerakan ialah siakap tiga rasa. Tetapi lebih baik ia tidak digoreng terlebih dahulu demi memelihara khasiatnya.

Kerapu (Grouper)

Juga kaya dengan omega-3 dan protin.

Ikan Bilis (Anchovies)

Ikan yang kecil tapi tidak kurang dari segi khasiatnya. Ia seperti ikan sardin, mempunyai lemak omega-3 dan protin yang berfaedah kepada kanak-kanak dan juga orang dewasa. Ia juga kaya dengan vitamin E dan D, mineral kalsium dan selenium. Ikan kecil seperti ini lebih baik dari ikan besar seperti siakap dan tuna kerana ia mengandungi kurang kadar pencemaran logam berat seperti merkuri, plumbum dan arsenik oleh sebab pencemaran alam. Ini kerana ikan kecil mempunyai jangka hayat yang pendek dan ia kurang risiko pencemaran.

Ikan Mentah

Memakan ikan secara mentah seperti di Jepun iaitu sushi dan sashimi boleh mendatangkan risiko kecacingan kerana ikan adalah antara perumah yang baik untuk cacing-cacing parasit. Ia perlu dimasak untuk memastikan semua cacing dan telurnya mati. Sesudah dimasak, hendaklah dimakan ketika masih panas kerana ikan yang dimasak cepat rosak dan membiakkan bakteria. Masak stim, bakar atau panggang adalah kaedah terbaik untuk memelihara kesihatan.

Pan-fried Sea Bass served with Butter Sauce accompanied with Lyonnaise Potato and Chef Selected Vegetables

Panfried sea bass 

1 sea bass (medium) 

to taste salt and pepper 

to taste paprika 

5 gm parsley (chopped) 

20 ml olive oil 

CARA PENYEDIAAN: 

Pan-fried Seabass 

1. Sea bass hendaklah di ‘fillet’. Hiris sedikit sea bass. 

2. Perapkan dengan salt, pepper, paprika dan sedikit olive oil selama 20 minit. Kemudian goreng tohor. 

Lyonnaise potato 

200 gm potatoes 

1 medium onions 

2 tbsp olive oil 

to taste salt and pepper 

Few springs of parsley (garnish only) 

CARA PENYEDIAAN 

Lyonnaise potato 

1. Rebus kentang, buang kulitnya dan hiris (slice ½ cm). 

2. Panaskan minyak, sauté bawang (mayang) hingga layu dan masukkan kentang. 

3. Perasakan dengan salt dan pepper dan tabur parsley sebagai hiasan.

Butter sauce 

½ cups butter 

2 tbsp lemon juice 

½ tsp garlic powder 

CARA PENYEDIAAN

Butter sauce 

1. Cairkan butter. Masukkan garlic powder dan lemon juice. 

2. Sesuaikan rasa dan kepekatan (dengan white roux). 

Chef selected vegetables 

1 bunch small Broccoli 

1 medium Carrot 

1 bunch small Cauliflower 

CARA PENYEDIAAN

Chef selected vegetables 

1. Broccoli dan cauliflower dipotong floret. Carrot dipotong batonnet. 

2. Blanch dan sauté. Perasakan. 

Jenis-jenis kentang

Kentang Russet

Russet adalah jenis kentang yang digunakan secara paling meluas di Amerika Syarikat. Sebahagian besarnya ditanam di kawasan barat laut. Kentang jenis ini boleh didapati sepanjang tahun, lebih berkanji dan boleh dikenali daripada kulit perang bersirat dan isi putih. Disebabkan kandungan kanjinya yang tinggi, teksturnya bertepung bila dimasak, menjadikan kentang jenis ini sesuai untuk dibakar, digoreng dan dilecek. Kentang ini juga dianggap sebagai kentang serba guna yang baik.

Jenis utama termasuk: Burbank, Norkotah, Ranger, Shepody

Kentang Putih Bulat 

Kentang ini boleh didapati sepanjang tahun. Kentang putih bulat mempunyai kandungan kanji sederhana tinggi dan kulit nipis warna perang muda dengan isi putih. Teksturnya gebu dan bentuknya kekal selepas dimasak. Dianggap sebagai kentang serba guna, kentang putih bulat boleh digunakan dengan pelbagai cara dan amat sesuai untuk salad dan sajian yang berkeluk, dikukus, digoreng atau dipanggang.

Jenis utama termasuk: Atlantic, Katahdin, Norwis, Reba, Superior

Kentang Putih Panjang 

Kentang putih panjang berbentuk bujur, dengan kandungan kanji sederhana tinggi dan kulit nipis berwarna perang muda. Kentang jenis ini mempunyai tekstur pejal gebu bila dimasak. Kentang putih panjang sesuai untuk direbus, dimasak dalam ketuhar gelombang mikro dan ditumis goreng. Ia juga adalah kentang serba guna.

Jenis utama termasuk: Kennebec, White Rose, Cal-White

Kentang Merah

Kentang merah kini boleh didapati secara lebih meluas hampir sepanjang tahun. Ia boleh dikenali daripada kulitnya yang secara semula jadi berwarna merah, dengan isi putih, kuning ataupun merah. Kentang merah mempunyai tekstur kental, licin dan berlilin, menjadikannya sesuai untuk dibakar, dikukus, direbus dan juga dibuat salad. Kentang merah sering dirujuk sebagai “kentang baru” tetapi secara teknikalnya, “baru” merujuk kepada apa jua kentang yang dituai sebelum matang.

Jenis utama termasuk: Chieftain, Dakota Rose, La Rouge, Norland, Red La Soda

Kentang Kuning

Kentang kuning semakin digemari di Amerika Syarikat dan kini boleh didapati hampir sepanjang tahun. Kentang jenis ini mempunyai tekstur padat dan gebu, dengan warna keemasan dan kelembutan rasa mentega. Kentang kuning sesuai untuk dilecek, dipanggang, dibakar, direbus dan dikukus.

Jenis utama termasuk: Yukon Gold, German Butterball, Sierra Gold

Kentang Biru Dan Ungu 

Kentang ini berasal dari Amerika Selatan dan sudah mula popular di Amerika Syarikat. Kebanyakan kentang biru dan ungu boleh didapati pada musim luruh. Kentang yang boleh dianggap luar biasa ini mempunyai rasa seperti kekacang, dengan isi aneka warna, daripada warna biru tua atau lavender hingga warna putih. Warnanya kekal bila dimasak dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi ia juga boleh dipanggang dan dikukus. Warna kulit semula jadinya juga memberikan warna biru dan ungu menarik kepada mana-mana sajian.

Jenis utama termasuk: Purple Peruvian, All Blue

Kentang Jejari

Kentang jejari adalah satu daripada sajian paling hangat di restoran Amerika. Kentang kecil ini berbentuk tiub lonjong panjang seperti jari manusia. Ia boleh didapati dalam aneka warna semula jadi yang menarik, sungguhpun kebanyakannya mempunyai isi warna kuning. Ukuran panjangnya dari 5 hingga 10 sentimeter, dengan garis pusat 2.5-5 sentimeter. Teksturnya yang kental dan melekit menjadikannya sesuai dikukus, dibakar, direbus dan dijadikan salad.

Jenis utama termasuk: Russian Blue, Red Thumb, French Russian Banana

Khasiat kentang

Tahukah anda selain membekalkan sumber karbohidrat, kentang mempunyai khasiat lain untuk kesihatan?

Kajian menunjukkan dengan mengambil kira-kira 150 gram kentang, kita dapat memenuhi keperluan vitamin C untuk satu hari. Kandungan kalium dalam kentang pula boleh melegakan hipertensi.

Pakar Kesihatan dan Kesejahteraan, Carina Lipold memberitahu, ubi kentang mengandungi banyak manfaat kesihatan sekiranya dijadikan sebahagian amalan diet. Katanya, ubi kentang kaya dengan serat, vitamin, mineral, fitokimia, rendah kalori dan pada masa sama mempunyai indeks kekenyangan tinggi.

"Sebiji kentang bersaiz sederhana (kira-kira 150 gram) yang dikukus dan dimakan dengan kulitnya, memberi sehingga 48 peratus daripada pengambilan harian Vitamin C yang disyorkan untuk seseorang, lebih kalium atau potasium daripada pisang serta mineral penting lain.

"Secara kesimpulan, saya boleh katakan kentang adalah ubi yang banyak kebaikan dan sesuai untuk sebarang amalan diet," katanya pada majlis pengenalan menu dengan ramuan ubi kentang oleh Lembaga Kentang Amerika Syarikat di Hotel Le Meridien, Kuala Lumpur, baru-baru ini.

Selain itu, ubi kentang dikenali sebagai makanan yang bebas gluten.

Menurut Carina, gluten merupakan bahan protein yang terdapat pada bijirin seperti gandum, barli dan rai. Para pesakit yang menghidap penyakit gangguan gastrousus akan mendapat manfaat besar daripada kentang kerana makanan ini dinyah hidrat amat sesuai sebagai pengganti tepung yang mengandungi gluten.

Jadi tidak hairanlah, makanan ini sesuai untuk semua peringkat umur dan budaya, kentang malah menjadi makanan bayi yang baru bercerai susu.Dalam piramid makanan, dua biji kentang bersaiz kecil sama dengan satu mangkuk nasi, dua keping roti dan satu setengah mangkuk mi. Ubi kentang juga mengandungi potasium tinggi yang mampu mengurangkan risiko hipertensi, strok, melindungi jantung dan menolong transmisi pusat saraf serta melawan dinyah hidrat.

Spicy Roasted Chicken served with Two Combination of Sauce accompanied with Mashed Potato and Chef Selected Vegetables

Spicy Roasted Chicken 

· Chicken whole leg 1 pcs 

· Olive oil 30ml 

· Paprika 10 g 

· Oregano 5 g 

· Lada benggala 2 nos 

· Thyme 5 g 

· Lada sulah dan garam secukup rasa

Cara-cara

1. Panaskan oven kepada 200 C.

2. Perapkan ayam ke dalam mangkuk dengan thyme,oregano, olive oil dan paprika selama 30minit.

3. Letakkan ayam di dalam dulang pemanggang, bakar selama 45 minit atau sehingga ia benar benar masak. 

Mushroom Black Pepper (Two combination)

· Bawang (Holland) (Cincang halus) 200 g 

· Bawang putih (cincang halus) 10 g 

· Butter 3 tbsp 

· Demi glaze 5 tbsp 

· Cendawan butang 250 g 

· Ground black pepper 50g 

· Garam dan lada sulah secukup rasa

Cara -cara 

1. Panaskan butter. Kemudian sauté onion dan garlic dan masukkan bay leaf serta mushroom yang telah dihiris nipis (slice). 

2. Setelah naik bau, masukkan demiglaze dan lada hitam hancur. Kacau sehingga pekat dan perasakan

Mashed Potato

· Kentang 4 biji

· Susu 1 cawan

· Butter 40 g

· Freshly grated nutmeg 1 tsp

· Garam dan lada sulah secukup rasa

Cara-cara
1. Kupaskan kulit kentang. Rendamkan dalam air setelah dipotong dua.

2. Rebus kentang di dalam air bercampur garam sehingga empuk. Toskan.

3. Lenyekkan kentang dengan menggunakan pelenyek kentang.

4. Tambahkan butter dan susu yang telah disuamkan ke dalam kentang. Lenyek hingga sebati.

5. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

Chef Selected vegetables 

· Tomato cherry 50 g

· Broccoli 50g 

· Asparagus 50 g

· Garam dan lada sulah secukup rasa

· Mayonis 100 gm 

Cara-cara
1. Saute atau blanching sayur sehingga agak masak.

2. Perisakan dengan garam dan lada sulah jika perlu.

Jenis-jenis Keju

Baiklah admin pasti ramai yang kurang pasti tentang jenis-jenis keju kan?? Maka hari ini terbukalah hati admin untuk memberitahu kepada kawan-kawan tentang beberapa jenis keju, keju merupakan salah satu produk tenusu yang dikatakan kaya dengan protein dan juga kalsium. Ianya merupakan berasal daripada susu yang mengalami penapaian dengan cara yang tersendiri. Baik admin pun taknak membebel panjang lebar, jom tengok apa yang ada dalam keju ini....

Camembert 

Keju lembut dari Perancis ini pertama kali di buat pada abad ke-18 di desa Normandia. Comembert terbuat dari susu lembu, teksturnya sangat lembut dengan warna creamy yellow. Keju ini mengandung lemak antara 45% – 50%. Selain enak atau sebagai table cheese, juga sesuai untuk campuran omelette, isi souffle, pancake atau apple pie. 

Ricotta 

Keju Ricotta berasal dari Italia. Keju lembut dari susu lembu ini teksturnya sangat lembut atau lembik. Kandungan lemaknya sangat tinggi, mencapai 65 %. kombinasi rasa yang berminyak dan lazat dengan aroma harum menjadikan terasa sesuai dipadukan dengan aneka masakan pasta Italia seperti Lasagna dan Spaghetti. 

Brie 

Brie termasuk kategori soft cheese dari Preancis. Ciri khas keju ini adalah kulit luarnya berwarna putih dan bahagian dalamnya lembut meleleh. Aromanya tajam dan kandungan lemaknya tinggi (45%). Brie sangat sesuai diguna sebagai bahan campuran salad, dimakan dengan buah olive ataupun pickle. 

Cream cheese 

Di pasaran kita dapat menemukan dua jenis cream cheese, double cream cheese adalah pilihan pertama dengan kandungan lemak 65% dan cream cheese(45% lemak) pilihan lainnya. Berbeza dengan jenis keju lainya, cream cheese memiliki rasa yang sedikit masam. Umumnya keju ini digunakan pada hidangan penutup, misalnya chesse cake, sebagai isi pie, atau dimakan bersama potongan buah-buahan. 

Mozzarella 

Mozzarella adalah keju Italia yang aslinya berasal dari susu kerbau liar. Keju halus dengan kandungan lemak antara 40 – 50%. Mozzarella akan meleleh ketika dipanggang, sangat sesuai untuk topping pizza maupun campuran fritata. 

Edam 

Salah satu keju asal Belanda yang popular. Teksturnya keras dengan aroma menyerupi kacang. Kandungan lemak keju ini sekitar 40%. Yang membezakan dengan keju lain adalah rupanya yang biasa terbungkus lapisan sejenis lilin berwarna merah. Edam sangat sesuai untuk campuran kuih kering seperti aneka cookies atau taburan pada hidangan panggang. 

Parmesan 

Salah satu jenis keju keras dari kota Parma, Italia. Pada umumnya berbentuk silinder dengan warna kuning muda. Teksturnya keras, sesuai untuk keju parut. Aroma Parmesan cukup tajam kerana proses pemeraman yang cukup lama, antara 14 bulan sampai 4 tahun. Keju ini sangat sesuai untuk taburan pizza, sup dan juga aneka pasta. Kandungan lemak keju sekitar 61%. 

Cheddar 

Salah satu jenis keju asal Inggris yang paling banyak pengguna di seluruh dunia. Rasanya yang lazat dengan aroma tidak terlalu tajam menjadikan cheddar sesuai digunakan untuk masakan apa saja. Sajian casseroles, soup, isi sandwich dan salad terasa lebih lazat dengan penambahan keju ini. Cheddar mengandung lemak 48% dengan masa pemeraman 9-24 bulan. 

Emmenthel 

Asal dari keju ini berasal dari Swiss, salah satu keju keras yang cukup popular. Emmenthal memiliki ciri-ciri yg berbeza dengan keju-keju lain, bentuknya unik karana jika dipotong akan terlihat lubang-lubang yang terbentuk selama proses pemeraman. Keju ini banyak disuka kerana cita rasanya lembut dan aromanya yang kaya. 

Jenis-jenis Pasta

Baiklah hari ini admin akan membincangkan secara ringkas tentang jenis-jenis pasta yang pernah admin lihat sama ada di kedai ataupun melalui internet. Admin pasti ramai yang sudah mengenali beberapa jenis pasta inikan? Mungkin juga ada yang selalu menjadikannya makanan harian di rumah? Ok mari kita lihat jenis-jenis pasta...

Angel Hair 

Teksturnya halus dan lembut. 

Waktu memasak: 3-5 minit. 

Farfalle ( sayap kupu-kupu) 

Dalam bahasa Itali, farfalle sendiri bererti kupu-kupu. 

Waktu memasak: 10-12 minit.

Fettuccine 

Spagetti yang terbuat dari telur ini biasanya memiliki lebar ¼ inci. Nama fettuccine sendiri bererti 'pita kecil'. 

Waktu memasak: 10-12 minit.

Fusilli atau Rotini 

Biasanya pasta dengan ciri khas bentuk seperti small coil (fusilli) atau spiral (rotini) dalam ukuran 1½ inci. 

Waktu memasak: 8-10 minit.

Jumbo shell 

Bentuknya seperti cengkerang. 

Waktu memasak: 11-13 minit.

Linguine 

Panjangnya seperti spagetti dengan ukuran lebar 1/8 inci. 

Waktu memasak: 10-12 minit.

Orecchiette 

Memiliki bentuk cekung, nama orecchiette sendiri bererti 'telinga kecil'. 

Waktu memasak: 10-12 minit. 

Orzo 

Bentuk pasta ini seperti beras. 

Waktu memasak: 9-11 minit.

Pappardelle 

seperti potongan kertas, pasta ini biasanya hadir dengan panjang 5/8 inci. 

Waktu memasak: 7-10 minit.

Penne 

Bentuknya sepertitube kecil berukuran 2-4 inci dengan potongan bahagian hujung seperti diagonal. 

Waktu memasak: 10-12 minit

Rigatoni 

Bentuknyaseperti tabung kecil dengan panjang 1½ dan diameter ¾ inci. 

Waktu memasak: 11-13 minit.

Shells 

Hampir sama dengan Jumbo Shells, hanya bentuk pasta dengan 'mulut' terbuka lebih kecil. 

Waktu memasak: 10-12 minit.

Spaghetti 

pasta yang memiliki panjang 10 inci ini. 

Waktu memasak: 9-11 minit.

Ziti 

Hadir dengan ukuran medium dengan lebar 2 inci lebih. 

Waktu memasak: 10-12 minit.

Elbow Macaroni 

Bentuk pasta satu ini seperti huruf C. 

Waktu memasak: 6-8 minit.

Jadi mana satukah yang menjadi pilihan anda untuk dijadikan sajian malam ini?? Apa-apa pun bentuk yang dipilih ianya pasti akan menjadi sedap jika anda pandai menyesuaikan rasa sos anda itu dengan pasta ini, baiklah sementara anda memikirkan mana satu yang nak dijadikan pilihan admin masak nasi dululah ya, sebab admin tak suka sangat pasta, kenyangnya tak rasa seronok macam kenyang nasi. Siapa setuju??

Pasta Carbonara, Sos Bolognise, Lagsane

Pasta Carbonara

Bahan-bahan: 

300 gm fettucine / conchiglie 

45 gm mentega 

2 ulas bawang putih, dicincang 

1 helai daun bay 

¾ cawan keju parmesan, disagat 

150 ml heavy cream 

30 ml susu segar 

100 gm udang, dibuang kulit 

100 gm sotong, dipotong gelang 

4 biji cendawan butang, dihiris 

Secukup rasa garam dan lada sulah 

20 gm daun parsli – hiasan (digaul bersama pasta) 

Cara penyediaan:

1. Didihkan air dan masukkan sedikit garam.

2. Setelah mendidih, masukkan pasta dan rebus sehingga al-dente. Angkat pasta dan masukkan dalam bekas berisi ais. Toskan dan gaul dengan sedikit olive oil.

3. Dalam masa yang sama, hasilkan stok (air rebusan) daripada kulit udang dan kepala sotong.

4. Panaskan mentega di dalam periuk dan sauté bawang putih dan daun bay.

5. Masukkan susu segar, heavy cream dan keju ke dalam periuk. Kacau sehingga pekat dan sebati.

6. Kecilkan api dan reneh selama 5-10 minit sebelum dimasukkan udang, sotong dan cendawan. Sesuaikan rasa dan kepekatan dengan menambah stok yang telah dihasilkan.

Lagsane

Bahan-bahan: 

60 gm keju Ricotta 

10 gm keju Parmesan 

1 biji telur 

Secukup rasa garam dan lada sulah 

1 kotak kepingan pasta Lasagna 

400 gm sos Bolognaise (lihat di bawah) 

60 gm keju Mozarella, disagat 

10 gm keju Parmesan (untuk lapisan paling atas) 

Cara Penyediaan:

1. Didihkan air dan masukkan sedikit garam.

2. Setelah mendidih, masukkan kepingan pasta dan rebus sehingga al-dente. Angkat pasta dan bilas di dalam bekas berisi ais. Angkat dan toskan.

3. Campurkan kesemua keju ricotta, parmesan dan telur. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

4. Letakkan lapisan pertama kepingan pasta ke dalam loyang yang telah di glis minyak. Kemudian, lapis dengan sos Bolognaise untuk lapisan kedua. Letakkan kepingan pasta lagi untuk lapisan ketiga dan tuang campuran keju ricotta sebagai lapisan keempat.

5. Ulang langkah di atas sehingga semua bahan-bahan habis digunakan. Pastikan lapisan atas sekali adalah lapisan campuran keju ricotta. Taburkan keju mozzarella dan parmesan di bahagian atasnya.

6. Bakar pada suhu 180-190ºC selama 45 minit. Tutup loyang menggunakan aluminium foil untuk mengelakkan bahagian atas daripada kering. Tetapi buka foil tersebut pada 15 minit terakhir untuk memerangkan lapisan atas lasagne.

 Sos Bolognise 

                                

Bahan-bahan: 

25 gm mentega 

6 ulas bawang putih, dicincang 

1 biji bawang Holland, dicincang 

20 gm lobak merah, dadu mirepoix 

20 gm seleri, dicincang 

1 helai daun bay 

200 gm daging lembu cincang 

2 biji tomato concasse 

2 tbsp tomato puri 

½ tbsp oregano 

Secukup rasa garam dan lada sulah 

Cara penyediaan:

1. Panaskan mentega di dalam periuk dan sauté bawang putih, daun bay dan mirepoix sehingga perang.

2. Masukkan daging dan masak sehingga daging mulai perang.

3. Masukkan tomato concasse, tomato puri sehingga tomato hancur. Kecilkan api dan reneh selama 10 minit sebelum dimasukkan oregano. Sesuaikan rasa.